IL LIBRO

Il libro, con la prefazione di Paolo Massobrio, contiene 168 ricette della tradizione familiare salentina: antipasti, stuzzichini, salsine, primi piatti, secondi piatti, contorni, verdure, frutti, accompagnamenti, pizze, focacce, torte salate, dolci, dolcini, biscotti, marmellate, gelati, leccornie, bevande, aperitivi, digestivi e altre cose da bere, raccolti in una straordinaria biografia dei sapori.
Questo libro è la storia di cucina di una famiglia che vive da generazioni nel Salento: terra di sole e di mare, con colori luminosissimi e intensi, dove mare e campagna, l’azzurro e il verde degli ulivi frammisti al bianco delle rocce si fondono a perdita d’occhio; dove la tramontana spazza le scogliere e lo scirocco carico di umidità rende tutti i colori più morbidi.
Nel Salento dei piccoli paesi e della campagna il tempo scorre lento, scandito ancora dalle attività contadine: la raccolta delle olive, la vendemmia, la mietitura, il fumo dei campi e la polvere che si alza in estate quando il vento soffia e le piogge si fanno attendere per mesi.
In questa terra così varia, forte e dolce allo stesso tempo, in una azienda tra Otranto e l’entroterra, Tenuta sant’Andrea, si realizzano i piatti di questo libro, un atto d’amore verso il Salento e la sua gente.

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LA CUCINA DI TULLIA

Ricette della tradizione familiare salentina
a Tenuta Sant’Andrea
Titolo: La cucina di Tullia
Autore: Tullia De Donno Cezzi
con la prefazione di: Paolo Massobrio
Fotografie: Giuseppe Perrone
Pagine: 288
Editore: Botanica Ornamentale
ISBN: 9788890627439

Prezzo: 22,00 € - Acquistalo ora!

DALLA PREFAZIONE DELL’AUTRICE

Tullia De Donno Cezzi
Poche righe basteranno per spiegare al lettore la venuta al mondo di questo libro. Voglio precisare che quello che state sfogliando - lo constaterete soprattutto adoperandolo - non è propriamente un libro di ricette, ma quasi un diario dei gusti, una specie di biografia dei sapori, odori e colori nella vita di chi scrive.
Sin da ragazza, infatti, ho imparato da mia madre e mio padre ad amare la cucina e ne ho sperimentato il piacere e l’impegno, eseguendo ricette, cercandole presso amici, parenti, in quaderni sfilacciati di famiglia e di bravi cuochi.
I miei primi passi ai fornelli sono stati accompagnati dagli insegnamenti attenti e precisi di mia madre che con occhi vigili curava e incoraggiava quegli incerti tentativi, gustati e comunque approvati da mio padre, divertito e incuriosito.